ハクヨー3 段式製麹装置の概要
除湿・加温装置付 5cm盛・交互通風式
「全蔵内の酒に・・・ふくみ香を」
◎ 手造りの心を機械化
小蓋麹を丹念に研究して、その真髄を機械化しました。
やや酸素不足、やや湿度不足というハングリーな環境で製麹し、交互通風という形で手入する方法を考えました。
昔からの理想といわれる“突はぜ麹”“深はぜ麹”“栗香・栗味”の麹ができます。
前扉式……網箱を軽く引き出して手入自由
大吟は製麹槽を縦に仕切れば少量製麹可能・夜間作業廃止・通勤制可能
大吟は厚さ3cm盛・中吟は厚さ4cm盛・普通もの厚さ5cm盛
新 型
・作業性を改良
・側板折曲げ式または蓋ドーム型